Ingrédients :

• Jambon de dinde fumé — C’est l’âme de la soupe. Prends-le en tranche épaisse que tu coupes toi-même en cubes d’environ 2 cm — les dés préemballés sont souvent trop petits et se défont pendant la cuisson sous pression. La version fumée apporte ce goût de fond dont le bouillon a besoin pour ne pas sonner creux.
• Haricots cannellini en boîte — Deux boîtes de 425g, rincées sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Les haricots secs donnent le même résultat mais prennent des heures — ici ce n’est vraiment pas nécessaire. Évite les boîtes dans un jus épais et très salé.
• Bouillon de poulet faible en sodium — La base liquide décide si la soupe est bonne ou non. Prends un bouillon de qualité, maison si tu en as, sinon du commerce avec peu d’ingrédients. Le ‘faible en sodium’ est important : il te laisse ajuster le sel toi-même à la fin, plutôt que d’hériter d’une soupe déjà trop salée avant même d’avoir goûté.
• Carottes, céleri et poivron orange — Le poivron orange change vraiment la donne par rapport à un poivron vert. Il fond légèrement et apporte une douceur naturelle qui équilibre le côté fumé-salé du jambon. Coupe tous les légumes en morceaux réguliers — pas trop petits sinon ils disparaissent complètement dans le bouillon.