Spaghettis alla puttanesca à la napolitaine

Spaghettis alla puttanesca à la napolitaine

Facile
Italienne
Plat principal

Des spaghettis enrobés d’une sauce tomate vive, salée et réconfortante, avec olives noires, câpres, anchois, ail et piment. Un plat simple, franc, parfait quand on veut une assiette chaude avec du caractère.

Ingrédients

• 400g spaghettis
• 400g tomates concassées
• 80g olives noires dénoyautées
• 30g câpres égouttées
• 6 filets d’anchois à l’huile, égouttés
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe huile d’olive
• 1/2 c. à café flocons de piment
• 10g persil plat
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir

Instructions

1. 1Hachez grossièrement les olives, rincez les câpres si elles sont très salées, émincez l’ail et ciselez le persil.
2. 2Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux, puis ajoutez l’ail, les anchois et le piment.
3. 3Laissez les anchois fondre dans l’huile pendant 1 à 2 minutes, sans laisser brûler l’ail.
4. 4Ajoutez les olives et les câpres, mélangez 1 minute pour parfumer l’huile.
5. 5Versez les tomates concassées, poivrez, puis laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaissie.
6. 6Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en les gardant al dente.
7. 7Réservez une louche d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
8. 8Ajoutez les spaghettis dans la poêle avec la sauce et mélangez 1 minute, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
9. 9Terminez avec le persil ciselé, goûtez avant de resaler, puis servez bien chaud.