Spritz à la pistache et chocolat blanc : les biscuits qui disparaissent en deux minutes

Des biscuits sablés beurrés dressés à la douille cannelée, trempés dans un glaçage au chocolat blanc et couverts d’éclats de pistache à la cardamome. Simples à faire, impossibles à rater.

Ingrédients

• 125g beurre mou (pommade)
• 50g sucre glace
• 25g blanc d’œuf (environ 1 blanc)
• 150g farine
• 4g levure chimique
• 3g sel fin
• 300g chocolat blanc de couverture
• 150g éclats de pistache (pistaches de la Mancha de préférence)
• 25g poudre de pistache
• 15g cardamome en poudre

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. 2Travaillez le beurre pommade au fouet jusqu’à ce qu’il blanchisse légèrement. Ajoutez le sucre glace et mélangez.
3. 3Incorporez le blanc d’œuf et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. 4Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour incorporer — dès que la pâte est homogène, arrêtez.
5. 5Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée étoile. Dressez des rosaces ou des bâtonnets sur la plaque en espaçant de 3 cm.
6. 6Enfournez 11 minutes. Les bords doivent être dorés comme un caramel clair, le centre encore légèrement pâle. Laissez refroidir complètement.
7. 7Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie en remuant régulièrement. Retirez du feu dès qu’il est lisse.
8. 8Dans un bol, mélangez les éclats de pistache, la poudre de pistache et la cardamome.
9. 9Trempez chaque biscuit refroidi aux deux tiers dans le chocolat blanc, égouttez 2 secondes, puis déposez-le dans le mélange pistache-cardamome. Retournez délicatement pour bien enrober.
10. 10Posez sur le papier cuisson et laissez le glaçage figer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de servir.