Oui, et c’est même recommandé. Le steak peut mariner jusqu’à 6 heures au frigo — préparez-le le matin pour un repas le soir. Une fois cuit et tranché, il se conserve 3 jours au frigo. Réchauffez rapidement à la poêle très chaude, 1 minute max, pour ne pas trop cuire la viande.
Quelle différence entre le skirt steak et le flank steak pour les tacos ?
Le skirt steak (steak de jupe) est plus fin et plus persillé — il cuit plus vite et reste plus juteux dans un taco. Le flank steak est plus maigre et un peu plus ferme à la mâche. Les deux fonctionnent, mais si vous avez le choix, prenez le skirt pour les tacos.
Comment blistérer les tortillas sans feu de gaz ?
Une poêle en fonte sèche à feu très fort fonctionne parfaitement. Posez la tortilla 20 à 30 secondes par face sans huile jusqu’à ce que des taches brun foncé apparaissent. Évitez le micro-ondes — il rend les tortillas molles et gommeuses au lieu de les garder légèrement croustillantes sur les bords.
Je ne trouve pas de cotija, qu’est-ce que je peux utiliser ?
Articles suggérés
Jugnot touche une « petite retraite » à 75 ans et continue de cotiser
À 75 ans, Gérard Jugnot continue de travailler et de cotiser à la retraite, tout en percevant une pension qu'il juge disproportionnée par rapport…
