Tarte aux asperges, pesto et chèvre : la quiche de printemps qui change tout

Peut-on congeler cette tarte ?

Pas vraiment. La congélation dégrade la texture de la pâte feuilletée qui devient molle à la décongélation, et la crème aux œufs granule légèrement. Autant la refaire fraîche — elle ne prend que 5 minutes à préparer.

Tarte aux asperges, pesto et chèvre

Facile
Française
Plat principal

Une tarte salée printanière ultra-rapide à préparer, avec des asperges vertes cuites directement crues sur un fond de pesto et de fromage de chèvre. Prête en 35 minutes.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire (environ 230g)
• 65g pesto (environ ½ pot)
• 100g fromage de chèvre (type bûchette)
• 2 œufs
• 20ml crème de soja ou crème fraîche
• 250g asperges vertes fines (environ 1 botte)
• 30g fromage râpé (gruyère ou emmental)
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson avec son papier sulfurisé et repliez les bords sur 1 à 2 cm tout autour.
2. 2Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. 3Étalez le pesto sur le fond de pâte avec le dos d’une cuillère, puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
4. 4Versez délicatement l’appareil aux œufs sur la pâte garnie.
5. 5Pelez la base des asperges si nécessaire, puis disposez-les sur la tarte en les enfonçant légèrement dans l’appareil.
6. 6Dispersez le fromage râpé par-dessus et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre pris.
7. 7Laissez tiédir 5 minutes avant de couper et servez avec une salade verte.