Tarte aux asperges, pesto et chèvre : la quiche de printemps qui change tout

Comment conserver la tarte et combien de temps ?

Elle se garde 2 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Froide, elle est très bonne telle quelle. Pour la réchauffer, passez-la 10 minutes au four à 160°C — le micro-ondes ramollit la pâte feuilletée et ce serait dommage.

Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé. Préparez-la la veille, laissez-la refroidir complètement avant de la réfrigérer. Les saveurs du pesto, du chèvre et des asperges se mélangent bien mieux après une nuit au frais. Sortez-la 15 minutes du frigo avant de servir.

Que faire si on n’a pas de pesto ?

Vous pouvez le remplacer par une tapenade verte, de l’houmous, ou simplement de la crème fraîche mélangée à des herbes fraîches (basilic, ciboulette). Le résultat sera moins parfumé mais tout aussi bon. Évitez les coulis de tomate — l’acidité ne se marie pas bien avec le chèvre ici.