Tarte aux pommes et crème fraîche : le dessert qui sent bon la cuisine de grand-mère

Est-ce que cette tarte se congèle ?

Oui, mais le résultat est correct, pas exceptionnel. La pâte perd un peu de son croustillant à la décongélation. Emballez la tarte refroidie en tranches individuelles, et réchauffez-les au four à 160°C pendant 15 minutes. Ne passez pas au micro-ondes — la texture sera caoutchouteuse.

Tarte aux pommes et crème fraîche

Facile
Française
Dessert

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Une tarte maison fondante et parfumée, avec un appareil crème fraîche-œufs qui transforme le classique en quelque chose de bien plus généreux. Vingt minutes de préparation, trente de four.

Ingrédients

• 1 pâte brisée (environ 250g, maison ou du commerce)
• 3 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
• 2 œufs
• 150g crème fraîche épaisse
• 80g sucre en poudre
• 2 c. à soupe farine (environ 20g)
• 1 sachet sucre vanillé (7,5g)
• 1 c. à soupe sucre glace (pour la finition)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée dans un moule de 24 cm et piquer le fond partout avec une fourchette.
2. 2Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en lamelles d’environ 4 mm. Disposer les lamelles sur le fond de tarte, en rosace ou à plat.
3. 3Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
4. 4Ajouter la crème fraîche épaisse, puis la farine. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.
5. 5Verser l’appareil sur les pommes en le répartissant bien pour qu’il s’infiltre entre les lamelles.
6. 6Enfourner pour 30 minutes. La tarte est cuite quand les bords sont dorés et que l’appareil au centre ne tremble plus.
7. 7Laisser tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.