Tarte crémeuse au sirop d’érable et croûte croustillante façon Rice Krispies

Ingrédients

• 55g (¼ tasse) beurre non salé
• 1 cuillère à café extrait de vanille (pour la croûte)
• 200g (4 tasses) mini-guimauves
• 105g (3½ tasses) céréales de riz soufflé
• 250ml sirop d’érable pur
• 200ml crème liquide entière
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe (8g) fécule de maïs
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à café extrait de vanille (pour la garniture)

Instructions

1. 1Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter les guimauves et remuer jusqu’à ce qu’elles soient entièrement fondues, puis incorporer la vanille hors du feu.
2. 2Ajouter immédiatement les céréales de riz soufflé et mélanger rapidement pour bien les enrober — le mélange durcit vite.
3. 3Verser dans un moule à tarte et tasser fermement avec une cuillère ou des mains légèrement humides, en remontant les bords à 2 cm. Laisser refroidir complètement.
4. 4Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs avec le sirop d’érable dans un bol, puis ajouter la crème, la fécule de maïs, le sel et la vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.
5. 5Verser la garniture sur la croûte refroidie. Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblant.
6. 6Laisser refroidir à température ambiante 30 minutes, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

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