Quand il fait frais ou qu’on veut poser un plat généreux au centre de la table sans passer l’après-midi en cuisine, cette tarte fine au reblochon et pommes de terre fait très bien le travail. Elle a ce côté montagnard fondant et doré qui impressionne, mais la méthode reste simple, directe, presque paresseuse dans le bon sens du terme.
Ingrédients :
- Pâte feuilletée — Elle sert de base croustillante et légère, donc il faut éviter de la surcharger. Choisis une pâte pur beurre si possible, bien froide au moment de l’étaler, pour obtenir des bords qui gonflent et une texture vraiment feuilletée.
- Pommes de terre — Elles apportent le moelleux et rendent la tarte plus nourrissante. Prends des pommes de terre à chair ferme, coupe-les en rondelles fines et précuis-les juste assez pour qu’elles cèdent sous la pointe d’un couteau sans se casser en purée.
- Reblochon — C’est lui qui donne le fondant, le parfum lacté et le côté montagnard du plat. Coupe-le en tranches pas trop épaisses pour qu’il fonde vite et régulièrement ; si tu veux une option plus douce, du fromage à raclette fonctionne très bien.
- Crème fraîche épaisse — Elle fait le lien entre la pâte, les pommes de terre et le fromage, avec une petite rondeur en bouche. Étale une couche fine seulement, car trop de crème ramollit la pâte et rend la tarte pesante.
