Tarte fine aux sardines à la tomate et aubergines

Tarte fine aux sardines à la tomate et aubergines

Facile
Méditerranéenne
Tarte salée

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Une tarte salée fine et croustillante, garnie de caviar d’aubergines, tomates cerises poêlées, sardines à la tomate et herbes fraîches. Le genre de recette qui impressionne sans demander de technique compliquée.

Ingrédients

• 280g pâte feuilletée rectangulaire
• 135g sardines à la tomate
• 600g aubergines
• 250g tomates cerises
• 1 gousse ail
• 45ml huile d’olive
• 5ml vinaigre balsamique
• 8g persil plat
• 10 feuilles basilic frais
• 2 pincées piment d’Espelette, facultatif
• 3g sel
• 1g poivre noir

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 200°C.
2. 2Coupez les aubergines en deux, posez-les sur une plaque, ajoutez l’ail émincé, du sel, du poivre et 30ml d’huile d’olive.
3. 3Enfournez les aubergines pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement confite.
4. 4Laissez tiédir, récupérez la chair des aubergines, puis mixez-la avec l’ail rôti, le persil et un filet d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5Faites cuire la pâte feuilletée entre deux plaques recouvertes de papier cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
6. 6Coupez les tomates cerises en deux et faites-les revenir à la poêle avec 15ml d’huile d’olive.
7. 7Ajoutez le vinaigre balsamique, salez, poivrez, puis laissez réduire quelques minutes pour obtenir des tomates brillantes mais encore entières.
8. 8Étalez une fine couche de caviar d’aubergines sur la pâte feuilletée cuite.
9. 9Répartissez les tomates cerises, puis ajoutez les sardines coupées en deux ou trois morceaux.
10. 10Terminez avec le basilic, un peu de persil, le piment d’Espelette si vous l’utilisez, puis servez immédiatement.