Tarte franc-comtoise : la recette fondante au Mont d’Or et saucisse fumée

Une tarte salée généreuse et réconfortante, avec le Mont d’Or fondant, la saucisse fumée de dinde et les poireaux sur une pâte feuilletée croustillante.

Ingrédients

• 1 rouleau pâte feuilletée (environ 230g)
• 280g saucisse fumée de dinde
• 250g Mont d’Or (environ ½ boîte)
• 200g blancs de poireaux (2 poireaux moyens)
• 3 c. à soupe crème fraîche épaisse (90g)
• 2 œufs
• 1 c. à soupe huile d’olive (15ml)
• 1 pincée muscade (facultatif)
• poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Plonger la saucisse fumée de dinde dans une casserole d’eau frémissante et pocher 30 minutes sans faire bouillir.
2. 2Égoutter la saucisse, laisser tiédir 5 minutes, puis couper en rondelles d’environ 1 cm.
3. 3Émincer les blancs de poireaux en rondelles fines et les faire fondre à la poêle avec l’huile d’olive à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Poivrer et réserver.
4. 4Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
5. 5Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, le poivre et la muscade jusqu’à obtenir un appareil homogène.
6. 6Répartir les poireaux fondus sur le fond de pâte, puis disposer les rondelles de saucisse de façon uniforme.
7. 7Verser l’appareil œufs-crème sur toute la garniture.
8. 8Déposer le Mont d’Or en morceaux grossiers ou en cuillerées sur toute la surface de la tarte.
9. 9Enfourner 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur les bords et le fromage légèrement gratiné au centre.
10. 10Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir avec une salade verte.

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