Tarte glacée façon Strawberry Shortcake : le dessert d’été qui régale tout le monde

Faut-il impérativement ajouter le crumble avant de servir ?

Oui, absolument. Le crumble posé sur la tarte encore congelée absorbe l’humidité en quelques minutes et perd tout son croquant. Parsemez-le toujours au dernier moment, juste avant d’apporter la tarte à table. Le crumble se conserve séparément dans un bocal fermé jusqu’à 2 semaines.

Tarte glacée Strawberry Shortcake

Facile
Américaine
Dessert

Une tarte au congélateur crémeuse et rose, couverte d’un crumble bicolore fraise-vanille croquant. Le goût exact des bâtonnets glacés de l’enfance, en version maison.

Ingrédients

• 1 fond de tarte (240g) fond de tarte aux biscuits graham (précuit, 25 cm)
• 85g (1 sachet) poudre Jell-O arôme fraise
• 120g (1 tasse) farine tout usage, divisée en deux
• 115g (½ tasse) beurre doux mou, divisé en deux
• 100g (½ tasse) sucre en poudre blanc
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 480ml (2 tasses) crème fleurette entière (min. 30% MG), bien froide
• 60g (½ tasse) sucre glace
• 225g cream cheese (Philadelphia), à température ambiante
• 397g (1 boîte) lait concentré sucré
• 120ml (½ tasse) sauce fraise (maison ou en pot)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Dans un premier bol, mélanger le Jell-O, 60g de farine et 57g de beurre mou à la fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse grossière.
3. 3Dans un second bol, mélanger les 60g de farine restants, le sucre en poudre, les 57g de beurre restants et la vanille de la même façon.
4. 4Étaler les deux mélanges côte à côte sur la plaque, mélanger vaguement avec les doigts, puis cuire 7 à 8 minutes sans remuer. Laisser refroidir 1 heure sur la plaque.
5. 5Fouetter la crème fleurette froide et le sucre glace au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Réserver au réfrigérateur.
6. 6Dans un grand bol, battre le cream cheese seul 2 minutes jusqu’à texture lisse et souple. Ajouter le lait concentré et battre 1 minute supplémentaire.
7. 7Incorporer la sauce fraise au mélange cream cheese, puis ajouter la chantilly à la spatule en pliant délicatement (ne pas battre).
8. 8Verser la crème dans le fond de tarte et lisser la surface. Poser du film alimentaire directement au contact de la crème.
9. 9Congeler minimum 6 heures, idéalement une nuit entière.
10. 10Sortir la tarte 10 minutes avant de servir. Parsemer le crumble généreusement au dernier moment et servir immédiatement.