Qui a dit qu’une tarte salée devait être compliquée pour sentir bon le repas du dimanche ? Cette tarte paysanne aux pommes de terre et bacon de dinde garde l’esprit rustique du classique, mais dans une version plus simple, plus nette, et franchement pratique pour un dîner sans prise de tête.
Ingrédients :
- Pâte brisée — Elle sert de base croustillante et supporte une garniture assez dense. Choisissez-la pur beurre si vous voulez une texture plus friable, ou prenez une pâte maison si vous avez le temps ; dans tous les cas, piquez-la pour éviter qu’elle gonfle sous les pommes de terre.
- Pommes de terre — Elles donnent le fondant et le côté nourrissant de la tarte. Prenez des pommes de terre à chair ferme ou polyvalente, comme Charlotte ou Monalisa, car elles tiennent mieux en rondelles et ne finissent pas en purée.
- Bacon de dinde — Il apporte la note fumée et salée qui donne du relief à la garniture. Faites-le revenir rapidement à la poêle pour concentrer son goût, et remplacez-le au besoin par des dés de poulet fumé.
- Oignon — Il arrondit le plat avec une douceur légèrement sucrée après cuisson. Émincez-le finement pour qu’il fonde dans la garniture au lieu de rester en morceaux trop présents.
