Deux règles : laisser la pâte refroidir complètement avant d’étaler le glaçage, et bien égoutter les fruits qui rendent du jus (surtout les mandarines en boîte). Une pâte encore tiède condense l’humidité et devient molle en moins d’un quart d’heure.
Par quoi remplacer le cream cheese si je n’en ai pas ?
Du mascarpone fonctionne très bien, avec une texture encore plus soyeuse. Tu peux aussi utiliser du fromage blanc épais (style 0% ou entier selon tes préférences) en le fouettant bien pour l’aérer. Évite le yaourt nature — trop liquide, il va détremper la pâte.
Quels fruits peut-on utiliser à la place des fraises et kiwis ?
Pratiquement tous les fruits frais : framboises, myrtilles, pêches en tranches fines, mangue, figues coupées en deux, raisins. L’idée est d’avoir des couleurs vives et des fruits qui ne rendent pas trop de jus une fois coupés. Évite les fruits très aqueux comme la pastèque ou l’ananas frais en grande quantité.
Comment conserver les restes ?
