Ça commence par une odeur. Pas une odeur subtile — une vraie bouffée chaude de cannelle et de clou de girofle qui envahit la cuisine dès que l’eau commence à frémir. Cinq ingrédients, une casserole, vingt minutes. C’est tout.
Ingrédients :
- Bâtons de cannelle (3 pièces) — Prends de la cannelle de Ceylan si tu peux — plus fine, légèrement plus douce, avec une texture qui s’enroule en petits tubes fragiles qu’on peut émietter du bout des doigts. La cannelle Cassia, la version marron foncé en bâton épais qu’on trouve partout en grande surface, marche aussi, elle est juste plus puissante. Trois bâtons, pas plus — au-delà ça devient médicamenteux.
- Feuilles de laurier (6 feuilles) — Le laurier dans un thé, c’est surprenant. Pourtant il apporte quelque chose de légèrement herbacé et terreux qui équilibre les épices sucrées. Utilise des feuilles sèches — les feuilles fraîches sont trop fortes et virent à l’amer. Froisse-les légèrement entre les doigts avant de les mettre dans l’eau.
- Gingembre frais (un petit morceau) — Un morceau de la taille d’un pouce environ. Épluche-le avec le bord d’une cuillère — ça marche mieux qu’un couteau et tu perds moins de chair. Coupe-le en rondelles grossières, pas besoin de le hacher fin puisque tu vas filtrer de toute façon.
- Clous de girofle (10 pièces) — Dix clous ça paraît beaucoup. Ça l’est si tu les laisses bouillir à feu fort. Mais à frémissement doux, ils donnent juste une note chaude et légèrement anesthésiante en arrière-bouche. Évite les clous trop vieux — s’ils ne sentent presque plus rien à l’ouverture du pot, change-les, ils n’apporteront rien.
