Cake à la courgette. Rien qu’en lisant ça, tu imagines quelque chose de dense, un peu fade, qui sent le régime forcé. Pourtant, ce cake est probablement l’un des plus moelleux que tu puisses faire cette année, et la courgette, personne ne la sent ni ne la voit.
Ingrédients :
- La courgette — Une grosse ou deux petites, ça revient au même. Tu la râpes avec la grosse râpe — celle qui fait de longs filaments — et surtout, tu ne la presses pas. Tout le monde presse la courgette par réflexe. Ici c’est exactement ce qu’il ne faut pas faire : son eau est la principale source d’humidité du cake.
- La compote de pommes — Nature, sans sucre ajouté. Celle en petit pot individuel convient parfaitement. Pas de compote sucrée : le sucre brun est déjà là pour ça. La compote joue exactement le même rôle que le beurre en matière de texture, sans le gras qui alourdit.
- Le mélange de farines — Moitié farine classique, moitié farine complète blanche. La farine complète apporte un goût légèrement noisette et structure mieux la mie. Si tu n’en as pas, de la farine classique seule fonctionne, mais le cake sera un peu moins intéressant en bouche.
- Les pépites de chocolat — Semi-sucrées, pas du chocolat pâtissier haché. Les pépites fondent différemment : elles conservent une forme reconnaissable dans la mie sans créer de grandes plaques dures. Environ 80 à 100 g pour le moule.
Cake à la courgette. Rien qu’en lisant ça, tu imagines quelque chose de dense, un peu fade, qui sent le régime forcé. Pourtant, ce cake est probablement l’un des plus moelleux que tu puisses faire cette année, et la courgette, personne ne la sent ni ne la voit.
Coupe une tranche et regarde bien. La mie est d’un beige chaud, légèrement mouchetée de vert pâle, avec des poches de chocolat fondu qui brillent encore. L’odeur qui monte pendant la cuisson mêle la vanille chaude et le cacao — quelque chose entre un brownie et un pain de mie du dimanche. Sous les doigts, la surface est légèrement humide, élastique, avec cette résistance propre aux gâteaux bien faits. Ni sec, ni collant.
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