Oui, tu peux préparer la garniture la veille et la garder au réfrigérateur. Monte les tourtes juste avant cuisson pour éviter que la pâte feuilletée ne ramollisse.
Comment éviter que le fond de pâte soit détrempé ?
La garniture doit être épaisse et tiédie avant d’être déposée sur la pâte. Si la sauce est trop liquide, laisse-la réduire quelques minutes de plus à la poêle.
Peut-on faire une grande tourte au lieu de tourtes individuelles ?
Oui, utilise un moule à tarte ou un plat à tourte classique. Le temps de cuisson reste proche, mais vérifie que le centre est bien chaud et que la pâte est franchement dorée.
Quel accompagnement servir avec ces tourtes ?
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