Verrines avocat et crevettes : l’entrée fraîche qui impressionne sans effort

Quelles variantes peut-on faire avec cette base ?

Ajoutez des dés de mangue fraîche pour une version sucrée-salée qui fonctionne très bien en été. Remplacez les crevettes par du crabe ou du surimi émietté pour une version plus économique. Un filet d’huile d’olive et quelques pignons toastés transforment la présentation sans changer la recette de fond.

Verrines avocat et crevettes

Facile
Méditerranéenne
Entrée

Une entrée fraîche et élégante en deux couches — crème d’avocat citronnée et crevettes assaisonnées aux herbes. Prête en 15 minutes, sans cuisson.

Ingrédients

• 2 (environ 400g de chair) avocats mûrs
• 200g crevettes cuites et décortiquées
• 1 cuillère à soupe jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse (ou yaourt nature)
• 1 petite échalote (facultatif)
• quelques brins ciboulette ou aneth frais
• au goût sel fin
• au goût poivre noir moulu
• 4 entières (pour la déco) crevettes supplémentaires
• 1 pincée paprika doux
• quelques zestes de citron (déco)

Instructions

1. 1Couper les avocats en deux, retirer le noyau et récupérer la chair à la cuillère. Ajouter immédiatement le jus de citron.
2. 2Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Écraser à la fourchette pour une texture rustique ou mixer pour obtenir une crème lisse.
3. 3Réserver la crème d’avocat au frais pendant la préparation des crevettes.
4. 4Couper les crevettes en morceaux en gardant 4 entières pour la décoration. Émincer l’échalote très finement si utilisée.
5. 5Mélanger les crevettes avec l’échalote, la ciboulette ciselée, une pincée de poivre et quelques gouttes de citron.
6. 6Répartir la crème d’avocat au fond des 4 verrines, puis déposer les crevettes assaisonnées par-dessus.
7. 7Décorer chaque verrine avec une crevette entière, quelques herbes fraîches, un zeste de citron et une pincée de paprika.
8. 8Couvrir d’un film alimentaire au contact de la surface et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.