Verrines crème pâtissière sans œufs et fraises fraîches : le dessert de printemps qui épate

Combien de temps se conservent les verrines ?

48 heures au réfrigérateur, bien filmées. Au-delà, les biscuits deviennent trop mous et la crème peut rendre un peu d’eau. Si vous préparez à l’avance, gardez les fraises à part et montez les verrines quelques heures avant de servir.

Verrines crème pâtissière sans œufs et fraises fraîches

Facile
Française
Dessert

Une crème pâtissière onctueuse à la vanille, sans œufs, montée en verrines avec des fraises macérées au citron et une base biscuitée fondante. Prêt en 30 minutes.

Ingrédients

• 500 ml lait entier
• 50 g fécule de pomme de terre
• 100 g sucre en poudre
• 1 c. à café curcuma en poudre
• 1 pincée sel
• 1/2 gousse de vanille
• 250 g fraises fraîches
• 100 g biscuits à la cuillère (ou génoise)
• 1/2 citron (jus)
• 1 c. à soupe sucre (pour les fraises)
• 1 c. à soupe sucre glace (pour la finition)

Instructions

1. 1Coupez les fraises en morceaux. Ajoutez le jus de citron et 1 c. à soupe de sucre, mélangez et laissez macérer 15 minutes.
2. 2Faites chauffer la moitié du lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, à feu doux jusqu’au frémissement.
3. 3Dans un saladier, fouettez la fécule, le sucre, le curcuma et le sel avec le reste du lait froid jusqu’à obtenir un mélange lisse sans grumeaux.
4. 4Versez le lait chaud en filet sur le mélange froid en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole.
5. 5Faites cuire à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu’à épaississement (3 à 5 minutes). Retirez la gousse de vanille et laissez tiédir.
6. 6Déposez les biscuits au fond des verrines, ajoutez une couche de fraises avec leur jus, puis une couche généreuse de crème. Répétez si la taille le permet.
7. 7Terminez avec quelques morceaux de fraises fraîches. Réfrigérez au moins 30 minutes. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.