Wok d’agneau au sésame, légumes verts et riz complet au curcuma

Ingrédients

• 250g gigot d’agneau en fines lamelles
• 120g riz complet cru
• 300g légumes verts mélangés, brocoli, haricots verts ou pois gourmands
• 2 c. à soupe graines de sésame
• 1 c. à café curcuma moulu
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à café gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe sauce soja salée
• 1 c. à soupe huile neutre
• 1/2 citron vert, jus et zeste
• 1 pincée poivre noir

Instructions

1. 1Rincez le riz complet, puis faites-le cuire dans une casserole d’eau frémissante avec le curcuma jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme.
2. 2Égouttez le riz, couvrez-le et gardez-le au chaud pendant la préparation du wok.
3. 3Coupez les légumes verts en petits morceaux réguliers pour obtenir une cuisson rapide et homogène.
4. 4Faites chauffer l’huile dans un wok bien chaud, puis saisissez l’agneau en fines lamelles pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de le faire dorer.
5. 5Ajoutez l’ail, le gingembre et les légumes verts, puis faites sauter 4 à 5 minutes en remuant souvent.
6. 6Versez la sauce soja, ajoutez les graines de sésame et mélangez encore 1 minute pour enrober la viande et les légumes.
7. 7Servez l’agneau et les légumes sur le riz complet au curcuma, puis terminez avec un peu de jus et de zeste de citron vert.