Wraps Apéritifs au Jambon de Dinde, Fromage Frais et Ciboulette

Enveloppés dans leur film alimentaire avant découpe, les rouleaux se conservent 24 à 36 heures au frigo sans problème. Une fois coupés, il vaut mieux les consommer dans la même journée : les extrémités des bouchées commencent à sécher assez rapidement une fois exposées à l’air.

Comment éviter que les tortillas ne ramollissent ?

Le principal ennemi de la tortilla, c’est l’humidité. On s’assure que les tranches de jambon de dinde sont bien sèches avant de les déposer — un passage rapide sur du papier absorbant suffit si elles sont humides à la sortie du paquet. On évite aussi les feuilles de salade gorgées d’eau et on préfère des petites feuilles naturellement sèches comme la mâche ou les jeunes pousses.

Peut-on congeler ces wraps ?

La congélation est déconseillée ici. Le fromage frais supporte mal le passage au congélateur : il rend de l’eau en décongelant, ce qui détrempe la tortilla et donne une texture granuleuse désagréable. Pour une préparation à l’avance, le réfrigérateur la veille reste la seule bonne option.