Rolls de Saint-Jacques maison : la technique de la mayonnaise au piment d’Espelette qui fait toute la différence

Les rolls de Saint-Jacques revisités façon street food séduisent les gastronomes en quête d’originalité. Cette recette valorise les noix de la baie de Saint-Brieuc grâce à une mayonnaise maison rehaussée de piment d’Espelette. Le secret réside dans l’équilibre entre la fraîcheur des crudités, le moelleux du pain brioché toasté et la texture fondante des noix snackées.

Cette recette débute par la confection d’une mayonnaise maison qui…