La Cancoillotte, spécialité fromagère de Franche-Comté méconnue hors de sa région, s’invite dans ce risotto automnal pour créer une alliance surprenante. Combinée à la douceur sucrée du butternut rôti, elle forme une crème onctueuse qui transforme ce plat traditionnel italien en création réconfortante. Une recette qui révèle tout le potentiel culinaire d’un fromage trop souvent ignoré.
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