L’odeur qui s’échappe du four quand ces muffins cuisent — cette chaleur sucrée mêlée de myrtilles qui commencent à éclater — ça réveille tout le monde sans exception. Vingt minutes de cuisson, quinze de préparation, et vous posez sur la table quelque chose qui ressemble à un effort de pâtissier. Sans le stress.
Ingrédients :
- Farine avec levure incorporée — La farine auto-levante simplifie la recette puisque la levure est déjà dedans. Si vous n’en trouvez pas, mélangez 250g de farine classique avec 2 cuillères à café de levure chimique — c’est exactement pareil.
- Beurre allégé — Il faut qu’il soit à température ambiante pour crémer correctement avec le sucre. Sorti du frigo à la dernière minute, il va résister et votre pâte sera grumeleuse. Sortez-le 30 minutes avant, c’est la seule contrainte de cette recette.
- Yaourt nature 0% — N’importe quel yaourt nature 0% fait l’affaire. Il apporte de l’humidité et une légère acidité qui équilibre le sucre. Évitez les yaourts aromatisés — ça part dans tous les sens.
- Myrtilles fraîches — Choisissez-les fermes et pas trop grosses. Rincez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant avant de les incorporer — si elles sont trop humides, elles vont déteindre et colorer toute la pâte en gris-violet.
L’odeur qui s’échappe du four quand ces muffins cuisent — cette chaleur sucrée mêlée de myrtilles qui commencent à éclater — ça réveille tout le monde sans exception. Vingt minutes de cuisson, quinze de préparation, et vous posez sur la table quelque chose qui ressemble à un effort de pâtissier. Sans le stress.
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