Ingrédients :

• Graines de chia — Trois cuillères à soupe. À sec, elles ressemblent à des graines de pavot légèrement plus grosses. Au contact du liquide, elles absorbent jusqu’à dix fois leur volume et forment ce gel caractéristique. N’importe quelle marque fait l’affaire — on en trouve en supermarché rayon bio, souvent moins cher qu’en magasin spécialisé.
• Lait végétal (ou lait classique) — 250 ml. Le lait d’amande donne un résultat léger et neutre. Le lait de coco entier, lui, donne quelque chose de plus épais et crémeux, presque dessert. Évitez les laits trop aqueux comme le lait de riz seul — le pudding reste liquide et ne prend pas bien.
• Extrait de vanille — Une demi-cuillère à café. C’est peu, mais c’est ce qui fait la différence entre un pudding qui goûte le chia et un pudding qui goûte quelque chose. Prenez de l’extrait pur, pas de l’arôme artificiel — l’arôme sent le plastique une fois qu’on l’a remarqué, et on ne fait plus marche arrière.
• Miel ou sirop d’agave — Une cuillère à café suffit. Le sirop d’agave reste liquide à température ambiante et s’incorpore mieux que le miel à froid. Si vous mettez des fruits bien sucrés dessus, vous pouvez même vous en passer complètement.