Ingrédients :

• Pain de mie sans croûte — C’est la structure de tout le plat. Un pain de mie de boulangerie, épais et moelleux, tient mieux qu’un pain industriel très fin qui se déchire dès qu’on appuie. Si tu n’as que celui avec la croûte, retire-la au couteau — quinze secondes de travail, résultat nickel.
• Jambon de dinde en tranches — On évite le jambon de porc ici, et le jambon de dinde fait très bien le boulot. Prends des tranches fines au rayon charcuterie plutôt que les épaisseurs préemballées — elles s’intègrent mieux dans les couches et ne créent pas de relief irrégulier qui fragilise la structure.
• Mayonnaise — Elle joue deux rôles : lier les couches et glacer l’extérieur. Ne lésine pas sur la qualité. Une mayo maison, c’est l’idéal. Sinon, prends celle que tu utilises pour tes sandwichs habituels — si tu la trouves bonne froide à la cuillère, elle sera bonne ici.
• Moutarde — Une cuillère à café seulement, mais elle change vraiment la sauce. Elle coupe le gras de la mayo et ajoute une légère vivacité qu’on ne perçoit pas distinctement — on sent juste que la sauce est moins plate. Moutarde de Dijon de préférence.