📌 Papillotes de bœuf haché mijotées : le dîner anti-gaspi de mon père en 4 ingrédients
Posted 19 avril 2026 by: Admin
Les papillotes, ça fait penser aux barbecues d’été ou aux repas de scout — pas vraiment à la cuisine du soir d’un mardi. Grave erreur. Ce que mon père appelait ‘hobo dinners’, c’est en réalité l’une des idées les plus malines qui soit : chaque personne a son propre paquet, la mijoteuse fait tout le travail, et les ingrédients coûtent presque rien.
Publicité:
Ingrédients :
- Le bœuf haché — Prends du 15 ou 20% de matière grasse — pas du 5% allégé. Le gras, c’est ce qui garde la viande juteuse pendant sept heures. Avec du bœuf maigre, t’auras une galette sèche et décevante. Façonne des petits palets de 150 à 180g, pas trop épais, pour une cuisson homogène.
- Les pommes de terre — Prends des Charlotte ou des Amandine — des pommes de terre à chair ferme qui tiennent à la cuisson longue sans se transformer en purée. Coupe-les en rondelles de 5mm environ. Trop épaisses, elles restent dures au centre. Trop fines, elles fondent complètement et disparaissent.
- Les carottes — Les carottes ordinaires du sachet font très bien l’affaire. Coupe-les en rondelles fines, 3 à 4mm. Elles cuisent plus lentement que les pommes de terre, donc si tu les veux fondantes à cœur, il faut que les tranches soient vraiment régulières.
- L’oignon — Un oignon jaune classique, coupé en demi-rondelles. C’est lui qui va fondre et créer le petit jus de cuisson qui baigne tout le reste. Ne le zappe pas : sans lui, le plat manque de profondeur et les légumes restent sans âme.
Voir l'article complet..
Publicité:
