Papillotes de bœuf haché mijotées : le dîner anti-gaspi de mon père en 4 ingrédients

Ingrédients :

• Le bœuf haché — Prends du 15 ou 20% de matière grasse — pas du 5% allégé. Le gras, c’est ce qui garde la viande juteuse pendant sept heures. Avec du bœuf maigre, t’auras une galette sèche et décevante. Façonne des petits palets de 150 à 180g, pas trop épais, pour une cuisson homogène.
• Les pommes de terre — Prends des Charlotte ou des Amandine — des pommes de terre à chair ferme qui tiennent à la cuisson longue sans se transformer en purée. Coupe-les en rondelles de 5mm environ. Trop épaisses, elles restent dures au centre. Trop fines, elles fondent complètement et disparaissent.
• Les carottes — Les carottes ordinaires du sachet font très bien l’affaire. Coupe-les en rondelles fines, 3 à 4mm. Elles cuisent plus lentement que les pommes de terre, donc si tu les veux fondantes à cœur, il faut que les tranches soient vraiment régulières.
• L’oignon — Un oignon jaune classique, coupé en demi-rondelles. C’est lui qui va fondre et créer le petit jus de cuisson qui baigne tout le reste. Ne le zappe pas : sans lui, le plat manque de profondeur et les légumes restent sans âme.