Ingrédients :

• Le poulet entier — Visez entre 1,8 et 2,3 kg. Trop petit, ça cuit trop vite. Trop gros, ça ne rentre pas bien dans la mijoteuse et la cuisson devient inégale. Un poulet standard du supermarché fait parfaitement l’affaire — pas besoin de chercher du fermier label rouge pour cette recette.
• Paprika fumé — C’est lui qui donne ce goût de rôti boulangerie. Le fumé, pas le doux, pas le fort — le fumé. Si vous n’en avez pas, ça vaut vraiment le déplacement au rayon épices. Il est irremplaçable dans cette recette.
• Sucre roux — Une cuillère et demie, c’est tout. Il équilibre l’amertume des épices et aide la peau à caraméliser sous le gril. Clair ou foncé, peu importe — les deux fonctionnent.
• Moutarde sèche en poudre — Pas de la moutarde de Dijon — la version séchée, en poudre. Elle ajoute une légère pointe piquante qui rend le mélange plus complexe sans qu’on arrive à identifier exactement ce que c’est. Si vous n’en avez pas, une demi-cuillère de curry jaune peut dépanner.