On s’imagine que la salade méditerranéenne, c’est un plat de restaurant, une carte estivale en terrasse, quelque chose qui demande du savoir-faire. En réalité, c’est l’une des recettes les plus honnêtes qui soit. Pas de technique, pas d’équipement spécial — juste de bons ingrédients assemblés avec un peu de bon sens.
Ingrédients :
- Pommes de terre à chair ferme — Charlotte, Ratte, Belle de Fontenay — prenez n’importe laquelle de cette famille. L’important, c’est qu’elles ne s’écrasent pas à la cuisson. Une pomme de terre farineuse va transformer votre salade en purée grossière. À éviter absolument.
- Thon en boîte — Au naturel ou à l’huile, c’est selon votre préférence. L’huile donne plus de rondeur, le naturel est plus léger. Dans les deux cas, égouttez-le vraiment bien — pas à moitié — sinon la salade va rendre de l’eau et tout se dilue.
- Oignon rouge — Pas de l’oignon blanc ou jaune ici. L’oignon rouge a un piquant plus doux et une couleur qui tranche joliment sur le fond pâle des pommes de terre. Si vous le trouvez trop fort, laissez-le 10 minutes dans l’eau froide — ça casse l’âcreté sans tuer le goût.
- Olives noires — Prenez des olives qui ont du caractère, pas les rondelles en boîte sans saveur. Des olives de Kalamata ou des olives noires marinées dans de l’huile, c’est une autre planète. Elles apportent une légère amertume qui équilibre très bien le thon.
On s’imagine que la salade méditerranéenne, c’est un plat de restaurant, une carte estivale en terrasse, quelque chose qui demande du savoir-faire. En réalité, c’est l’une des recettes les plus honnêtes qui soit. Pas de technique, pas d’équipement spécial — juste de bons ingrédients assemblés avec un peu de bon sens.
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