📌 Gratin de pommes de terre au chorizo, tomate et béchamel : le plat réconfortant qui fait l’unanimité
Posted 25 avril 2026 by: Admin
Ce qui arrive en premier, c’est l’odeur. Avant même d’ouvrir le four, cette chaleur chargée de fromage fondu et de tomate qui a réduit se répand dans toute la cuisine. Ce gratin de pommes de terre au chorizo de volaille, tomate et béchamel, c’est le plat qu’on sert quand on veut que les gens se sentent bien reçus — sans avoir passé la journée en cuisine.
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Ingrédients :
- Pommes de terre — Charlotte ou monalisa de préférence. Elles tiennent mieux à la cuisson et ne partent pas en purée après 35 minutes au four. Coupez-les en rondelles de 3 à 4 mm — à la mandoline c’est parfait, au couteau ça marche aussi si vous êtes régulier.
- Chorizo de volaille — Il existe en version douce et en version fumée — prenez la fumée, c’est elle qui donne le plus de caractère au plat. Retirez bien la peau avant de couper : elle résiste à la cuisson et gâche la texture. En rondelles fines, il fond mieux et parfume davantage la sauce.
- Pulpe de tomates en dés — Une bonne boîte fait le job sans chichis. Si vous voulez plus de corps, égouttez légèrement la pulpe avant de l’ajouter — la sauce sera moins liquide et les couches tiendront mieux à la découpe.
- Gruyère râpé — Pas le mélange « pizza » ou « 4 fromages ». Le gruyère seul, point. Râpé au dernier moment si possible, il fond de façon plus homogène et brunit mieux — c’est lui qui donne cette croûte craquelée qu’on vient gratter au bord du plat.
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