L’odeur arrive avant même que tu ouvres le four. Quelque chose entre la vanille et l’ananas qui confite doucement dans la chaleur — ça s’infiltre partout dans la maison. Ce gâteau est le genre de chose qu’on fait une fois et qu’on ne peut plus s’en passer.
Ingrédients :
- Ananas broyé en boîte — La boîte d’ananas broyé — pas en tranches, pas en morceaux. Le broyé se répartit uniformément dans la pâte et relâche son jus pendant la cuisson. Prends une boîte de 400-450g, jus compris. Ne l’égoutte pas.
- Farine ordinaire — Pas besoin de farine spéciale. De la T55 classique fait très bien l’affaire. C’est la quantité d’ananas qui fait la différence, pas le type de farine.
- Crème entière liquide bien froide — Pour la chantilly, la crème doit être à 30% de matière grasse minimum et sortir du réfrigérateur. Une crème tiède ne monte pas. Mets même le bol au congélateur 10 minutes avant.
- Sucre glace pour la chantilly — Plutôt que le sucre en poudre qui laisse parfois du grain, le sucre glace s’incorpore instantanément et donne une texture plus soyeuse à la crème.
L’odeur arrive avant même que tu ouvres le four. Quelque chose entre la vanille et l’ananas qui confite doucement dans la chaleur — ça s’infiltre partout dans la maison. Ce gâteau est le genre de chose qu’on fait une fois et qu’on ne peut plus s’en passer.
La surface est d’un beige doré comme un caramel clair, légèrement bombée au centre, avec ces petits bords qui accrochent toujours un peu plus de couleur que le reste. On plonge la spatule dans la chantilly et elle s’affaisse doucement, crémeuse, avec cette résistance molle qui dit que c’est frais. À l’intérieur, la mie est dense sans être lourde — humide, avec des petits morceaux d’ananas qui ont fondu dans la pâte pendant la cuisson. Pas de sec, pas de friable.
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