📌 Far Breton aux Pruneaux : la vraie recette bretonne fondante comme chez mamie
Posted 10 mai 2026 by: Admin
Le far breton est le dessert le plus sous-estimé de la cuisine française. Pas besoin de technique, pas besoin de matériel spécial — juste quelques ingrédients basiques et un four. Et pourtant, le résultat laisse les gens sans voix.
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Ingrédients :
- Les pruneaux dénoyautés (200 g) — Prenez des pruneaux moelleux, pas les secs et ridés du fond du placard. Les pruneaux d’Agen sous vide font très bien le travail. Si les vôtres sont un peu fermes, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau chaude — ils vont gonfler et se ramollir avant même d’aller au four.
- Le lait entier (500 ml) — Pas de lait demi-écrémé ici. Le lait entier apporte cette texture crémeuse et ce goût légèrement lacté qu’on cherche. C’est lui qui donne au far sa consistance fondante caractéristique.
- Les œufs (4) — Ils font toute la structure. Pas besoin de les séparer, pas besoin de les monter — on les fouette entiers avec le sucre, c’est tout. Des œufs de bonne qualité donnent une couleur plus belle, légèrement ambrée à l’intérieur.
- La vanille — Une vraie gousse si vous en avez, de l’extrait de vanille naturel sinon. Évitez la vanilline artificielle — ça donne un goût de flan industriel. Une cuillère à café d’extrait de bonne qualité suffit amplement.
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