Adobong Itlog : les œufs mijotés en sauce adobo philippine, le plat du quotidien qui surprend

Des œufs durs mijotés dans une sauce soja-vinaigre parfumée à l’ail et au laurier. Un classique philippin prêt en 35 minutes, qui impressionne à chaque fois.

Ingrédients

• 8 œufs
• 4 gousses (20g) ail, haché
• 1 moyen (120g) oignon, émincé
• 60 ml (4 c. à soupe) sauce soja
• 60 ml (4 c. à soupe) vinaigre blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) sauce d’huître
• 120 ml (½ tasse) eau
• 1 c. à café (5g) sucre
• 3 feuilles de laurier séchées
• 1 c. à café (3g) grains de poivre noir, concassés
• 30 ml (2 c. à soupe) huile de cuisson neutre
• 2 tiges oignons verts, pour servir

Instructions

1. 1Placer les œufs dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Cuire 10 minutes, puis refroidir immédiatement sous l’eau froide. Peler et réserver.
2. 2Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Faire revenir l’ail haché 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré comme un caramel clair.
3. 3Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. 4Verser le vinaigre blanc et laisser bouillir 30 secondes sans remuer.
5. 5Ajouter la sauce soja, la sauce d’huître, l’eau, les feuilles de laurier et le poivre concassé. Mélanger et porter à frémissement léger.
6. 6Laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes. Incorporer le sucre, goûter et ajuster si nécessaire.
7. 7Glisser les œufs entiers dans la sauce et les tourner délicatement pour bien les enrober. Laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
8. 8Servir immédiatement sur du riz blanc, garni d’oignons verts ciselés.