Asperges rôties au bacon de dinde : l’apéro croustillant en 2 ingrédients

Peut-on les préparer à l’avance ?

Vous pouvez enrouler les asperges plusieurs heures avant la cuisson et les garder couvertes au réfrigérateur. Par contre, ne les faites pas cuire à l’avance : le bacon perd son croustillant dès qu’il refroidit et qu’on le réchauffe. Enfournez-les au dernier moment, c’est toute la magie de cette recette.

Mon bacon ne crispe pas. Qu’est-ce qui se passe ?

Deux coupables possibles : les asperges n’étaient pas assez sèches (l’humidité crée de la vapeur qui ramollit le bacon), ou vous n’avez pas utilisé de grille sur la plaque. Sans grille, le bacon cuit dans sa propre graisse et reste mou dessous. Essayez aussi de passer deux minutes sous le grill en fin de cuisson.

Est-ce qu’on peut les faire à la friteuse à air ?

Oui, et le résultat est même souvent plus croustillant. Faites cuire à 190°C pendant 10 à 12 minutes en une seule couche, en retournant à mi-cuisson. Ne superposez pas les asperges, elles ont besoin d’espace pour que l’air circule.

Comment conserver les restes ?

Au réfrigérateur dans un contenant hermétique, elles se gardent 2 jours. Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes qui ramollit tout — préférez 5 minutes au four à 200°C ou 3 minutes à la friteuse à air pour retrouver un peu de croustillant.

Peut-on remplacer les asperges par autre chose ?

Oui, la même technique fonctionne très bien avec des haricots verts (en fagots de 3-4), des bâtonnets de courgette ou des pousses de brocoli. Le temps de cuisson reste similaire pour des légumes de même épaisseur.