Banana bread healthy à la banane et avoine

Ingrédients

• 3 bananes mûres
• 2 œufs
• 100g skyr nature
• 15g sirop d’érable
• 150g farine d’avoine
• 50g poudre d’amandes
• 25g noix de pécan concassées
• 40g pépites de chocolat noir
• 1 sachet levure chimique
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cake avec du papier cuisson.
2. 2Écraser les bananes mûres dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée souple, avec quelques petits morceaux si souhaité.
3. 3Ajouter les œufs, le skyr nature et le sirop d’érable, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. 4Incorporer la farine d’avoine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel sans trop travailler la pâte.
5. 5Ajouter les noix de pécan concassées et les pépites de chocolat noir, puis mélanger rapidement.
6. 6Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et ajouter quelques noix ou pépites sur le dessus si désiré.
7. 7Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame ressorte presque sèche.
8. 8Laisser tiédir dans le moule avant de démouler, puis refroidir sur une grille avant de trancher.