Ingrédients :

• Biscuits à la vanille (type Nilla Wafers ou petits-beurre) — C’est eux qui font la structure du gâteau. Les Nilla Wafers sont plus fins et absorbent la crème parfaitement — cherchez-les en épicerie américaine ou en ligne. Sinon, des petits-beurre classiques fonctionnent très bien. Évitez les biscuits trop épais qui restent durs même après des heures au frigo.
• Bananes — Prenez-les bien mûres, avec des taches noires sur la peau. Une banane trop verte dans ce dessert, c’est fade et ferme — pas ce qu’on cherche. Elles doivent presque écraser sous le doigt quand vous les coupez.
• Pudding instantané à la vanille — Un sachet de pudding instantané (type Dr. Oetker ou marque similaire) mélangé avec du lait froid. Il épaissit vite — travaillez rapidement une fois mélangé. C’est lui qui donne cette onctuosité caractéristique du banana pudding américain.
• Crème fraîche liquide entière — Elle doit être bien froide, sortie du frigo au dernier moment. Une crème trop chaude ne monte pas. Fouettez-la jusqu’à former des pics fermes — elle sera ensuite incorporée au pudding pour alléger l’ensemble.