Des beignets légers, dorés et enrobés de sucre — préparés en moins d’une heure avec des ingrédients de placard. Croustillants à l’extérieur, aérés à l’intérieur, ils se déclinent à l’infini selon les envies.
Ingrédients
- 250 g farine T45 ou T55
- 2 œufs à température ambiante
- 50 g sucre en poudre
- 1 sachet levure chimique (ou 10 g de levure boulangère)
- 10 cl lait (entier ou demi-écrémé)
- 40 g beurre fondu
- 1 pincée sel fin
- 1 litre huile neutre pour friture (tournesol ou arachide)
- 60 g sucre en poudre pour l’enrobage
Instructions
- 1Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- 2Versez le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux, puis incorporez le beurre fondu. Ajoutez la levure en dernier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.
- 3Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.
- 4Faites chauffer l’huile dans une casserole à 170-180°C. Vérifiez la température en plongeant une petite noisette de pâte : elle doit remonter lentement en formant des bulles régulières.
- 5Formez les beignets à l’aide de deux cuillères à soupe : prélevez une portion de pâte de la taille d’une noix et faites-la glisser délicatement dans l’huile chaude. Faites cuire 4 à 5 beignets à la fois maximum.
- 6Laissez cuire 2 à 3 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés sur toutes les faces.
- 7Retirez les beignets à l’écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 8Lorsque les beignets sont encore tièdes, roulez-les dans le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Servez immédiatement.
Notes
• Ne cuisez jamais plus de 4 à 5 beignets à la fois pour maintenir la température de l’huile constante.
• Pour des beignets fourrés, percez-les avec un couteau fin une fois tièdes et garnissez à la poche à douille (confiture d’abricot, crème pâtissière ou chocolat fondu).
• Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou quelques gouttes de fleur d’oranger dans la pâte pour varier les parfums.
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