Conseils & astuces
- Ne mixe pas les graines de courge trop longtemps, parce qu’elles peuvent devenir grasses et former une pâte lourde au lieu d’apporter une texture légèrement croquante.
- Laisse refroidir les biscuits avant de les ranger, sinon la vapeur ramollit les bords et tu perds le contraste entre extérieur sec et cœur tendre.
- Aplatis les biscuits à la même épaisseur pour une cuisson régulière, car une plaque avec des tailles différentes donne toujours quelques biscuits secs et d’autres trop pâles.
- Goûte une petite pointe de pâte avant cuisson pour ajuster le miel, surtout si tes graines de courge sont très torréfiées ou un peu amères.
Peut-on utiliser des graines de courge entières ?
Oui, mais il vaut mieux les mixer grossièrement avant de les intégrer. Entières, elles donnent trop de morceaux durs et la pâte se tient moins bien.
Les biscuits sont-ils très sucrés ?
Non, ils restent plutôt sobres. Le miel apporte surtout du liant et une note douce, pas un goût de dessert très sucré.
Comment éviter des biscuits trop secs ?
Ne rajoute pas trop de farine, même si la pâte colle légèrement. Sors aussi les biscuits dès que les bords sont dorés, car ils durcissent en refroidissant.
Peut-on remplacer l’huile de coco ?
Oui, utilise une huile neutre ou du beurre végétal fondu. L’huile de coco donne une texture agréable, mais elle n’est pas indispensable.
Combien de temps se conservent ces biscuits ?
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