Bœuf Bourguignon à l’Instant Pot : le classique français en un temps record

Avec quoi servir le bœuf bourguignon ?

Les pommes de terre sont déjà dans le plat, donc c’est complet. Si vous voulez ajouter quelque chose, une tranche de pain de campagne grillé pour saucer la sauce brune suffit amplement. Une simple salade verte en entrée et le repas est parfait.

Bœuf Bourguignon à l’Instant Pot

Moyen
Française
Plat principal

Le grand classique français de la viande fondante en sauce brune profonde, revisité en version Instant Pot. Prêt en moins de 1h15, sans compromis sur le goût.

Ingrédients

• 1.2 kg paleron de bœuf, coupé en cubes de 5 cm
• 2 c. à soupe farine tout usage
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir fraîchement moulu
• 2 c. à soupe huile de canola
• 2 oignons jaunes moyens, émincés
• 4 gousses d’ail, finement émincées
• 3 carottes moyennes (env. 300 g), coupées en tronçons de 5 cm
• 3 branches de céleri, coupées en tronçons
• 300 g champignons baby bella, coupés en quartiers
• 500 g pommes de terre grelots entières
• 500 ml bouillon de bœuf réduit en sel
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 120 ml sauce tomate
• 1 c. à café romarin séché
• 1 c. à café thym séché
• ¼ c. à café flocons de piment rouge

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélanger les cubes de bœuf avec la farine, le sel et le poivre jusqu’à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé.
2. 2Activer le mode Sauté sur l’Instant Pot. Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle ondule.
3. 3Faire dorer la viande en 2-3 tournées sans superposer les morceaux, 2 à 3 minutes par face. Réserver sur une assiette couverte de papier aluminium.
4. 4Faire revenir les oignons dans la même cuve pendant 1 minute, puis ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.
5. 5Verser 250 ml de bouillon et racler vigoureusement les sucs au fond de la cuve avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit propre.
6. 6Remettre la viande dans la cuve. Ajouter le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, le concentré de tomate et la sauce tomate. Mélanger.
7. 7Ajouter les carottes, le céleri, les champignons et les pommes de terre. Verser le reste du bouillon. Parsemer de romarin, thym et flocons de piment. Mélanger.
8. 8Verrouiller le couvercle et régler la valve sur Sealing. Annuler le mode Sauté, sélectionner Haute pression et régler le minuteur sur 35 minutes.
9. 9À la fin de la cuisson, laisser la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâcher manuellement la valve.
10. 10Ouvrir, goûter et ajuster le sel. Servir chaud directement depuis la cuve.