Bœuf braisé à la sauce soja caramélisée façon asiatique

Des morceaux de bœuf fondants mijotés dans une sauce soja caramélisée au gingembre et à la badiane. Un plat qui se prépare presque tout seul.

Ingrédients

• 600g plat de côtes de bœuf (ou poitrine de bœuf), coupé en morceaux de 4-5 cm
• 2 cuillères à soupe sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe sauce soja foncée
• 1 cuillère à soupe sauce huître
• 1 cuillère à soupe sucre
• 120ml bouillon de poulet
• 4 tranches gingembre frais (non épluché, bien lavé)
• 2 gousses ail, écrasées
• 1 étoile de badiane
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 1 cuillère à café huile de sésame
• 1 cuillère à café vinaigre de riz (facultatif)

Instructions

1. 1Éponger les morceaux de bœuf avec du papier absorbant pour les sécher complètement.
2. 2Chauffer l’huile végétale dans une cocotte à feu vif. Saisir le bœuf 2 minutes par face sans le bouger, jusqu’à obtenir une croûte brun foncé. Réserver hors de la cocotte.
3. 3Dans la même cocotte, faire revenir l’ail et le gingembre à feu moyen pendant 1 minute, jusqu’à ce que ça embaume.
4. 4Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce huître, le sucre, la badiane, le bouillon de poulet et le vinaigre de riz. Mélanger.
5. 5Remettre le bœuf dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
6. 6Retirer le couvercle. Monter le feu à moyen-vif et laisser réduire la sauce 5 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit nappante et brillante.
7. 7Hors du feu, incorporer l’huile de sésame. Retirer les tranches de gingembre et l’étoile de badiane avant de servir avec du riz blanc.