Ingrédients :

• Céréales de riz soufflées — Les Kellogg’s Rice Krispies classiques sont le standard, mais n’importe quelle marque fait l’affaire. Évitez les versions déjà chocolatées ou sucrées — le chocolat viendra après, inutile de surcharger.
• Guimauves — Prenez les mini guimauves, elles fondent plus vite et plus régulièrement. Les grosses marshmallows marchent aussi mais il faut les couper en morceaux — peu pratique quand la fonte est déjà en cours et que ça colle partout.
• Chocolat noir — Un 60-70% de cacao, pas en dessous. Le chocolat bas de gamme a tendance à blanchir vite et à être trop sucré une fois fondu. Une tablette Lindt Excellence ou équivalent, c’est largement suffisant.
• Fleur de sel — Pas du sel fin, pas du gros sel. La fleur de sel a des cristaux plats et légers qui restent en surface et croquent discrètement. C’est ce contraste précis qui fait la différence — les autres sels s’incorporent trop ou pas assez.