Ne mélange pas trop la viande et ne serre pas les boulettes comme des balles. La chapelure et l’œuf aident à garder une texture tendre, mais c’est surtout la main légère qui fait la différence.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, tu peux préparer les boulettes et la sauce quelques heures avant, puis assembler avec les pâtes et la mozzarella au dernier moment. Le gratin sera meilleur si les pâtes ne restent pas trop longtemps dans la sauce avant cuisson.
Quelle pâte choisir avec ces boulettes à la tomate ?
Les pâtes courtes sont les plus pratiques : penne, fusilli, rigatoni ou orecchiette. Elles retiennent bien la sauce tomate et supportent mieux le passage au four que des pâtes fines.
Puis-je remplacer la mozzarella râpée ?
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