Boulettes Méditerranéennes au Four avec Pois Chiches, Chou-fleur et Courge Butternut

Est-ce que des légumes surgelés peuvent remplacer les légumes frais ?

Pour la courge butternut, oui — les cubes surgelés fonctionnent bien et vous font gagner du temps. Pour le chou-fleur surgelé, c’est plus délicat : il contient beaucoup d’eau et risque de cuire à la vapeur plutôt que de rôtir. Si vous l’utilisez, décongelez-le complètement et séchez-le soigneusement avant de l’enfourner.

Comment conserver les restes et les réchauffer ?

Boulettes et légumes se conservent séparément ou ensemble jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, 10 minutes au four à 180°C préservent mieux la texture qu’un passage au micro-ondes, qui a tendance à ramollir les légumes et à durcir les boulettes. Le tzatziki, lui, se conserve à part et se sert toujours froid.

Peut-on rendre cette recette sans gluten ?

Oui, très facilement. Il suffit de remplacer la chapelure classique par de la chapelure sans gluten ou, à défaut, par des flocons d’avoine sans gluten mixés grossièrement. Le reste de la recette est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement l’étiquette de votre harissa du commerce, certaines contiennent des traces de blé.