Brochettes de Poulet Marinées : le Secret d’une Viande Ultra-Tendre et Parfumée

Comment savoir si le poulet est bien cuit sans le couper à chaque fois ?

La méthode la plus fiable : piquez un cube avec la pointe d’un couteau et observez le jus qui s’écoule. Transparent, le poulet est cuit. Rosé ou rouge, il faut encore 2 à 3 minutes. Un thermomètre de cuisson indiquera 74°C à cœur — c’est la référence absolue si vous en avez un.

Brochettes de Poulet Marinées

Facile
Méditerranéenne
Plat principal

Des cubes de poulet marinés dans un mélange d’épices chaudes, d’ail et de citron, grillés jusqu’à obtenir une croûte dorée et une chair fondante. Une recette conviviale qui fonctionne au barbecue, à la poêle grill ou au four.

Ingrédients

• 700g blanc de poulet ou cuisses désossées, coupés en cubes de 4 cm
• 1 oignon moyen (120g environ), râpé finement
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 3 c.s. huile d’olive (45ml)
• 1 c.s. jus de citron frais (15ml)
• 1 c.s. yaourt nature entier
• 1 c.c. paprika doux
• 1 c.c. cumin moulu
• ½ c.c. curcuma moulu
• ½ c.c. poivre noir moulu
• 1 c.c. origan séché (ou thym)
• sel selon le goût
• 1 poivron rouge (150g), coupé en carrés — optionnel
• 1 poivron vert (150g), coupé en carrés — optionnel
• 150g tomates cerises — optionnel

Instructions

1. 1Couper le poulet en cubes réguliers d’environ 4 cm et les déposer dans un grand saladier.
2. 2Râper l’oignon directement au-dessus du poulet pour récupérer le jus. Ajouter l’ail haché.
3. 3Verser l’huile d’olive, le jus de citron, le yaourt, toutes les épices et le sel. Malaxer avec les mains pendant une minute jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
4. 4Couvrir le saladier et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
5. 5Si vous utilisez des piques en bois, les faire tremper dans l’eau froide pendant 20 minutes.
6. 6Enfiler les morceaux de poulet sur les piques en alternant avec les légumes si désiré. Ne pas trop serrer les morceaux.
7. 7Chauffer le barbecue ou la poêle grill à feu vif. Poser les brochettes et cuire 15 à 18 minutes en les retournant toutes les 3 à 4 minutes.
8. 8Laisser reposer 3 à 4 minutes hors du feu avant de servir.