Oui, mais adapte le contenant : un moule de 20 cm permet de doubler les quantités. En revanche, le temps de cuisson augmente de 3 à 5 minutes et il faudra tester plus soigneusement avec le cure-dent, la chaleur mettant plus de temps à atteindre le centre d’une couche plus épaisse. Assure-toi que le moule laisse toujours au moins 1 cm d’espace de chaque côté dans le panier.
Le brownie peut-il être préparé à l’avance ?
La pâte crue peut être préparée 24h à l’avance et conservée au réfrigérateur dans le moule, filmée. Sors-la 20 minutes avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante — une pâte froide placée directement dans l’air fryer modifie le timing et peut laisser le centre trop cru. Le brownie cuit, lui, est souvent meilleur le lendemain une fois complètement refroidi.
Brownie chocolat et noix à l’air fryer
Américaine
Desserts
Un brownie au chocolat noir 70 % cuit à l’air fryer : croûte craquante, cœur fondant, noix concassées. Prêt en 35 minutes, sans technique compliquée.
Ingrédients
- 100 g chocolat noir 70 % minimum, haché ou en pistoles
- 60 g beurre (ou beurre de coco pour une version sans lactose)
- 2 œufs entiers, à température ambiante
- 80 g sucre de coco ou sucre roux
- 40 g farine d’épeautre ou farine semi-complète, tamisée
- 1 pincée sel fin
- 60 g cerneaux de noix, grossièrement concassés
- 1 c. à café extrait de vanille pur
Instructions
- 1Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Laisser tiédir 2 minutes.
- 2Ajouter le sucre de coco au mélange chocolaté et mélanger énergiquement. Incorporer les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout, puis ajouter l’extrait de vanille.
- 3Tamiser la farine et le sel directement dans le bol. Mélanger avec une spatule en mouvements lents du bas vers le haut, juste jusqu’à disparition des traces blanches — ne pas travailler davantage la pâte.
- 4Incorporer les noix concassées à la pâte en gardant quelques éclats pour parsemer le dessus.
- 5Préchauffer l’air fryer à 160 °C pendant 3 minutes. Beurrer légèrement un moule carré de 15 cm (silicone ou aluminium fin). Verser la pâte, lisser la surface, parsemer les noix réservées.
- 6Cuire 16 à 18 minutes à 160 °C. À 16 minutes, tester la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir avec des miettes humides collées, pas de pâte liquide.
- 7Laisser reposer dans le moule 10 minutes avant de démouler. Couper en 6 carrés une fois la surface tiède.
Notes
• En moule aluminium, réduire le temps de cuisson de 1 à 2 minutes : l’aluminium conduit mieux la chaleur que le silicone.
