• Ne jamais dépasser 160 °C : une température plus élevée forme la croûte trop vite et laisse le centre cru.
• Conservation à température ambiante, sous film alimentaire, jusqu’à 3 jours. Éviter le réfrigérateur qui fige les graisses du chocolat et durcit la texture.
• Pour un cœur encore plus coulant, sortir à 15 minutes et allonger le repos à 15 minutes : la cuisson résiduelle finit le travail.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 260 kcalCalories | 5 gProtéines | 22 gGlucides | 17 gLipides |
