Bûche Forêt Noire Facile : Le Gâteau Roulé de Fête qui Impressionne à Tous les Coups

Préparation

90 minutes

Cuisson

12 minutes

Temps total

2 heures (+ 2h de repos au frigo)

Portions

8 portions

Un biscuit roulé au cacao moelleux, garni de chantilly ferme et de griottes acidulées. Le grand classique des desserts de fête, accessible à tous.

Ingrédients

3 œufs
90g sucre en poudre
90g farine
1,5 cuillère à café levure chimique
2 cuillères à soupe cacao en poudre non sucré
1 bocal (400g égouttés) griottes au sirop
600ml crème fraîche entière liquide (30% MG min.), très froide
3 sachets cremfix (stabilisant chantilly)
3 à 4 cuillères à soupe sucre glace (selon goût)
2 cuillères à soupe cacao en poudre non sucré (pour la décoration)

Instructions

1Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et épais. Tamiser et incorporer la farine, la levure et le cacao à la spatule.
3Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement en trois fois à la pâte avec de larges mouvements circulaires.
4Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle régulier. Enfourner 10 à 12 minutes.
5Dès la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et retirer le papier cuisson. Rouler le biscuit chaud avec le torchon, côté court en premier. Laisser refroidir complètement (30 à 40 min).
6Égoutter soigneusement les griottes dans une passoire, puis les tamponner avec du papier absorbant.
7Fouetter la crème très froide avec le cremfix jusqu’à consistance ferme et en pointe. Ajouter le sucre glace, mélanger brièvement.
8Dérouler délicatement le biscuit refroidi. Étaler une couche généreuse de chantilly en laissant 1 cm de marge sur les bords. Répartir les griottes uniformément sur la crème.
9Rouler à nouveau en serrant légèrement. Disposer la bûche sur le plat de service, soudure en dessous.
10Recouvrir l’extérieur avec le reste de chantilly. Strier à la fourchette, saupoudrer de cacao, décorer de quelques griottes. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Notes

• Préparation à l’avance : la bûche est meilleure préparée la veille — une nuit au réfrigérateur développe les saveurs et garantit une coupe nette. Conserver couverte de film alimentaire.

• Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur. Congélation possible sans décoration (enveloppée dans du film, décongeler 6 à 8h au frigo avant de décorer).

• Astuce sans cremfix : mélanger 1 cuillère à soupe de sucre glace avec 1 cuillère à café de Maïzena pour stabiliser la chantilly en remplacement.

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