Buñuelos mexicains : la friture croustillante au sucre cannelle qui fait craquer tout le monde

Par quoi remplacer la farine tout usage ?

La farine T55 standard est idéale. Tu peux utiliser de la T65 mais la pâte sera légèrement moins souple. Les farines sans gluten ne conviennent pas ici — c’est le gluten qui donne à la pâte son élasticité et permet l’étalage en disques fins sans se déchirer.

Buñuelos mexicains au sucre cannelle

Facile
Mexicaine
Dessert

Disques de pâte frits jusqu’à devenir croustillants et couverts de sucre cannelle. Un dessert mexicain traditionnel avec sept ingrédients de placard.

Ingrédients

• 240g (2 tasses) farine tout usage, tamisée
• ½ cuillère à café levure chimique
• ½ cuillère à café sel
• 120ml (½ tasse) eau tiède
• 2 cuillères à soupe huile végétale neutre (pour la pâte)
• 600ml (2½ tasses) huile de tournesol ou d’arachide (pour la friture)
• 100g (½ tasse) sucre blanc
• 2 cuillères à café cannelle moulue

Instructions

1. 1Mélange le sucre et la cannelle dans un petit bol, réserve.
2. 2Dans un grand bol, combine la farine, la levure et le sel.
3. 3Ajoute l’eau tiède et les 2 cuillères à soupe d’huile, mélange jusqu’à obtenir une pâte grossière.
4. 4Retourne la pâte sur un plan légèrement fariné et pétris pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et légèrement élastique.
5. 5Forme une boule, remets dans le bol, couvre avec un torchon propre et laisse reposer 30 minutes.
6. 6Divise la pâte en 8 boules égales. Étale chacune en un disque fin de 20 à 25 cm.
7. 7Pose les disques sur un torchon propre en une seule couche, sans les superposer.
8. 8Chauffe l’huile de friture dans une poêle profonde à 175 °C.
9. 9Fais frire les buñuelos un à la fois, 1 minute de chaque côté, jusqu’à couleur dorée comme un caramel clair. Égoutte sur une grille.
10. 10Saupoudre immédiatement de sucre cannelle des deux côtés pendant que c’est encore chaud.