Au four à 180°C pendant 20 minutes dans son papier aluminium, puis retirez l’alu les 5 dernières minutes pour retrouver une tortilla légèrement croustillante. Au micro-ondes, 2 à 3 minutes à puissance moyenne suffisent — mais la tortilla restera moelleuse plutôt que craquante, ce qui convient quand même très bien.
Puis-je remplacer le jalapeño si je n’aime pas le piquant ?
Tout à fait, supprimez-le simplement et ajoutez à la place un demi-poivron rouge émincé pour garder une note végétale et colorée. Vous pouvez aussi réduire l’assaisonnement taco de moitié si votre mélange contient du piment de Cayenne.
Je n’ai pas de haricots frits en boîte, que puis-je utiliser à la place ?
Des haricots noirs ou rouges en boîte, égouttés et légèrement écrasés à la fourchette avec une pincée de cumin, font très bien l’affaire. La texture sera moins lisse mais la fonction de « colle » reste la même et le goût est tout aussi bon.
Peut-on préparer les composants la veille pour aller plus vite le matin ?
Oui, le bœuf haché épicé se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Les œufs brouillés, en revanche, ne se réchauffent pas bien — mieux vaut les préparer le matin même en 5 minutes. Coupez aussi l’avocat au dernier moment pour éviter l’oxydation.
