Oui, mais le résultat est différent. Huile d’olive en spray sur les cabécous panés, four à 220°C, 8-10 minutes en retournant à mi-cuisson. La croûte sera moins croustillante et légèrement plus sèche. Ça fonctionne, mais la friture donne clairement un meilleur résultat ici.
Comment éviter que le fromage s’ouvre pendant la friture ?
Deux choses : les cabécous doivent être bien froids (15 minutes au congélateur avant de paner), et l’huile doit être à la bonne température — 175-180°C. Une huile trop froide fait boire la chapelure et le fromage ramollit trop vite. Une huile trop chaude brûle l’extérieur avant que la croûte se stabilise.
Peut-on préparer les cabécous panés à l’avance ?
Oui, jusqu’à 2 heures avant. Pane-les, pose-les sur une assiette sans les superposer, et garde-les au réfrigérateur. La friture se fait au dernier moment, juste avant de servir — c’est incontournable pour garder le croustillant.
Est-ce qu’on peut utiliser un autre fromage à la place des cabécous ?
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