Cake salé pommes et saucisses : le sucré-salé qui surprend à chaque bouchée

Peut-on remplacer la farine de petit épeautre ?

Oui. De la farine T65 ou T55 classique marche très bien. La texture sera un peu plus légère et le goût plus neutre, mais le résultat reste très bon. L’épeautre apporte surtout un côté rustique et une mie plus tendre, c’est un plus mais pas indispensable.

Comment savoir si le cake est vraiment cuit ?

Plante un couteau à lame fine en plein centre — elle doit ressortir avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue. Si la lame ressort propre et sèche, le cake est probablement trop cuit. Compte 55 minutes comme point de départ, mais chaque four est différent.